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鉅亨網記者宋宜芳台北

台股今年來漲幅約一成，帶動台股基金表現，投資人關心明年是否續旺？法人預期，2017 年全球經濟維持擴張，利率緩步上行，資產布局股優於債，投資人可略為提高風險偏好，以台股而言，由於低基期效應，明年上半年獲利展望仍將維持較高增長，第一季仍可期，建議投資人可伺機分批進場布局台股基金。

展望明年第一季，保德信高成長基金經理人葉獻文認為台股有 6 大利多護體，作夢行情有機會展開：

(1)、全球總經與採購經理人指數（PMI）數據持續好轉；(2)、台股企業獲利到明年第一季逐季改善；(3)、台股評價略低於 5 年平均；(4)、台股殖利率相較於亞洲鄰近國家高；(5)、外資期貨仍有大量多單；(6)、主計總處上修了台灣 GDP。

葉獻文進一步指出，由於 10 月北美 BB 值跌破 1、本周末義大利公投登場，再加上 12 月中旬聯準會（Fed）將指引升息步調三大變數之下，本季台股恐測試前波低點（約 8900 點），但台股盤整之際，進場機會反而浮現，投資人可透過主動式基金，爭取打敗大盤的機會。

針對近期看好的類股，葉獻文點名除了受惠於產品報價上漲的傳產類股，也可留意半導體及蘋果低基期概念股，以半導體產業而言，台積電目前製程領先三星、英特爾等競爭者，未來仍為蘋果產品的晶片主要供應商，可望帶動整體產業鏈營收持續成長；而開放式網路崛起，有線以及無線廠商限時進行客戶爭奪大戰，白牌伺服器及交換器需求大增，明年持續看好網通類股。

工商時報【姚舜】

老虎奶也能作成醬汁入菜？自本月2日起至4日客座台北花園大酒店〈Prime One〉牛排館的西班牙米其林1星餐廳〈Andreu Genestra Restaurant〉主廚安德烈．傑尼斯塔(Andreu Genestra)，品饕菜單(Tasting Menu)中的〈竹蛤韃靼〉，就是一道用老虎奶(Tiger's Milk)提味的菜式，讓人非常好奇。安德烈．傑尼斯塔不僅是西班牙米其林1星餐廳主廚，〈Andreu Genestra Restaurant〉餐廳更在上個月最新出爐的西班牙權威美食評鑑〈雷普索爾美食指南〉(Respol Guide)，得到「3個太陽」肯定，這是該評鑑中最高的肯定，2016年全西班牙只有43家餐廳得此肯定，證明安德烈．傑尼斯塔的廚藝非比尋常，這也是台北花園酒店力邀這位年輕型男主廚來台客座的原因。

「老虎奶」其實是祕魯常民美食〈檸汁醃生魚〉(Ceviche)中賦味的醬汁，這種醬汁的祕魯原名「Dulce de Ieche)，英文則叫「Tiger's Milk Sauce」。老虎奶其實不是母老虎的乳汁，而是用青檸檬、洋蔥、辣椒、辛香料剁切碎後加上剁碎的魚肉調製的醬汁。因顏色乳白，味道酸辣，就被稱為「老虎奶」，推論由來大概跟中餐中辣味「老虎醬」類似，都因味道獨特、無可比擬，故冠上「老虎」之名。

在祕魯，老虎奶醬最常被用來搭配海鮮，16世紀時西班牙曾殖民祕魯，這種醬汁被傳入了西班牙，西班牙人並再加入了自己的味道將之發揚光大。

安德烈．傑尼斯塔演繹的〈竹蛤韃靼〉，是將竹蛤經過醃漬、快炒與燉煮後，再以老虎奶醬混合了醃漬紅洋蔥做成醬汁提味。與竹蛤韃靼搭配的還有用香蕉醬汁賦味的西班牙燉海鮮，成菜後味道酸辣交織卻不失清爽，是過去台灣難得嘗到的美味菜餚。

為了提供有別傳統米其林星廚客座的非凡體驗，安德烈．傑尼斯塔這回客座台北花園酒店是以Tasting Menu新品上架以廣招徠，一套餐、10道菜，菜菜都是餐廳的招牌美餚，食材用料多元廣泛、廚藝作功精緻繁浩，食材佐料彼此搭配組織整合嚴謹，呈盤繽紛搶眼吸睛，展現了新世代米其林年輕主廚「就是要拚」的十足衝勁，故以午餐3580元+10％、晚餐5880元+10％的訂價算來十分超值，尤其是晚餐，10道菜式加上佐餐酒，CP值很高。

安德烈．傑尼斯塔這回來台炫技，其設計的Tasting Menu菜式具備了幾個特色：1.傳統與創意兼具，2.帶來主廚家鄉馬約卡島(Mallocra)的味道，3.過去台灣較少見到的食材，4.道數多、份量卻不大，5.以松露為甜點增香。

例如〈西橄欖血腥瑪麗〉靈感源於經典雞尾酒〈血腥瑪麗〉，主廚將之做成西班牙冷湯搭配橄欖脆餅。〈西班牙辣木餅〉則是用有「西班牙紅牛」之稱的食材「辣木」，作成開胃小餅，讓食客品嚐感受「神密的力量」。〈豬肉腸馬約卡麵包球〉、〈香煎透抽．醋漬淡菜〉，以及用9+級澳洲和牛烤出的〈馬約卡香料牛排〉，都用了馬約卡傳統的辛香料或傳統廚技演繹菜餚。

〈Andreu Genestra Restaurant〉餐廳2011年開業，2014年即摘米其林1星與雷普索爾的1個太陽，今年更晉升為3個太陽的餐廳，這是安德烈．傑尼斯塔極盡炫技之能事拚出來的成績單。曾在6度得到全球排名第一的〈El Bulli鬥牛犬〉餐廳歷練，為「傳奇廚神」費蘭．德里亞得意門生的他，如今來到台灣客座獻藝，自然非常值得「名店星餚控」一試。台北花園酒店表示，名廚客座的客席訂席已達98％，只剩下部份餐期還有零星座位，所以欲嘗「頂尖太陽美食」的食饕，手腳要快。

INDEX

●Prime One牛排館

地址︰台北市中正區中華路二段1號(台北花園大酒店)

電話︰02-23143300轉3368

下面附上一則新聞讓大家了解時事

（中央社舊金山29日綜合外電報導）臉書（Facebook）今天發表「即時遊戲」（Instant Games），這個全球最大的社群網絡將讓用戶透過其訊息（Messenger）app軟體，或直接透過動態時報功能玩遊戲。

路透社報導，這個新功能提供眾多風靡全球過的遊戲例如小精靈（Pac-Man）、太空侵略者（SpaceInvaders）等等，企圖讓使用者在其Messenger平台上停留更多時間。

初步臉書已在30個國家推出高達17款遊戲，可在最新版的iOS與Android作業系統上使用。

臉書產品經理艾立薩．朱（Alissa Ju，音譯）在公告貼文中宣布這項消息：「這項新的遊戲體驗將讓人們發現、分享與玩遊戲更為簡易，不需下載新的app。」

法新社報導，過去臉書成功經營所謂的「社群遊戲」，例如「開心農場」（FarmVille），新的遊戲則鎖定智慧型手機使用者，也希望有助Messenger這個快速成長的溝通平台發展。

臉書全球遊戲合作夥伴總監歐立貝（Leo Olebe）指出：「我們主要希望人們可以經由Messenger參與即時遊戲，特別是一開始的時候。」（譯者：中央社許湘欣）1051130

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